Servicio de análisis fisicoquímico para la caracterización y el control de calidad de mostos, vinos, vinagres y cervezas. Según el tipo de muestra y los requerimientos del usuario, se determinan parámetros relacionados con la composición, fermentación, estabilidad y calidad del producto. Los análisis pueden incluir grado alcohólico, acidez total, volátil y fija, pH, azúcares reductores, dióxido de azufre libre y total, densidad, extracto seco, cenizas, sulfatos, cloruros, turbidez y estabilidad proteica. También se realiza evaluación de la fermentación maloláctica mediante cromatografía en papel. Los resultados permiten apoyar el seguimiento de procesos fermentativos, el control de materias primas y productos terminados, la detección de desviaciones de calidad y la toma de decisiones durante la elaboración y almacenamiento.