dispositivo antifúngico, para el control de hongos patógenos y prevalentes que afectan a la cereza durante el proceso de exportación a los diferentes mercados de destino. Este dispositivo antifúngico será fabricado en la forma de sachet y se incorporará al interior de la bolsa plástica de atmosfera modificada, que se utiliza actualmente para la exportación de cerezas. El dispositivo tendrá en su interior un principio activo del tipo complejo de inclusión/difusión en base a trans-2 hexenal encapsulado en una molécula MOF ciclodextrina. Este complejo de inclusión/difusión se liberará de manera lenta y controlada durante el período de almacenamiento y transporte de la cereza, inhibiendo la aparición de los hongos patógenos. La parte exterior del dispositivo y que contendrá este complejo de inclusión/difusión, será fabricará a partir de dos láminas de papel y una lámina central de plástico compostable; una estructura muy similar a los actuales generadores de SO2 que se utilizan de manera comercial en esta industria, por ejemplo, para la exportación uvas. Este dispositivo permitirá entonces, controlar los hongos patógenos que afectan este fruto, donde los principales hongos detectados en cereza son: Alternaria spp, Botrytis cinerea, Cladosporium spp., y Penicillium spp., los cuales resultan ser una de las principales causas de pérdidas en la exportación de cerezas, y que no son posibles de controlar en su totalidad, con el uso de la bolsa de atmosfera modificada. Este dispositivo será complementario al envasado de cerezas con bolsas de atmosfera modificada (tecnología MAP), donde la propuesta, es que ambos productos formen parte del packaging para la exportación de cereza.

Qué problema resuelve esta capacidad

La exportación de cereza ha aumentado significativamente en la última década. De acuerdo con cifras de la última temporada 2023/2024, se exportaron 413.979 toneladas, que representaron un total de ventas por US$ 3000 millones de dólares (Fuente: Anuario Cerezas 2024 iQonsulting). Este volumen exportado representó el envío de 82,8 millones de cajas a los diferentes destinos. Las cerezas, requieren un manejo especial para llegar en buenas condiciones de calidad a un mercado tan lejano como el chino. Sin embargo, en las últimas temporadas y a raíz de la pandemia de Covid-19, se han implementado una serie de protocolos o restricciones sanitarias en destino que retrasan el desembarco de la fruta, afectando la calidad de la cereza. Debido a lo anterior, se ha observado severas infecciones por Penicillium, Geotrichum y Alternaria. Tales infecciones están siendo cada vez más comunes debido a problemas logísticos. Es así como en la temporada 2020-21, las pudriciones dominantes fueron causadas, esencialmente, por Alternaria (44%) y Cladosporium (35%). A pesar de los múltiples esfuerzos que realizan los productores en fases previas a la cosecha, en el fruto cultivado y en fase de postcosecha, la presencia del hongo es prevalente. Por ello, aplicación de fungicidas es necesario para evitar la proliferación en el proceso almacenaje, viaje y venta final. El FLUDIOXONIL, es el fungicida más común y que reduce el riesgo de pudriciones causadas por Botrytis, Alternaria y Penicillium en cerezas y otros frutos, asegurando la comercialización y un alto grado aceptación por parte de los consumidores internacionales. Sin embargo, Botrytis cinerea, puede catalogarse como un superpatógeno, debido a su alta facilidad para generar cambios en su genoma, convirtiéndolo en un hongo capaz de generar resistencia a los fungicidas que habitualmente se utilizan para su control. En este contexto, se requiere una tecnología efectiva que pueda disponerse dentro del embalaje de la fruta para hacer frente a las infecciones. Tal control se podría alcanzar con la aplicación de un dispositivo de emisión antifúngico, basado en un material que contenga algún principio activo (volátil), natural, orgánico y seguro para estar en contacto con alimentos, es decir del tipo GRAS.

Cuáles son las ventajas competitivas de esta capacidad

* Respecto de los competidores, cabe señalar en primer lugar, que no existe en el mercado una alternativa de similares prestaciones a las que ofrecerá con el nuevo dispositivo antifúngico. Actualmente, para la exportación de cerezas, se utilizan bolsas de atmosfera modificada MAP, pero este producto no competirá con nuestro dispositivo, no son excluyentes. En este contexto, para el control de hongos patógenos en el envasado de cerezas, no existe una alternativa disponible en el mercado para el control de hongos luego de que la fruta es envasada. El control se limita a lo que pueda aportar la bolsa de atmosfera modificada, la cual está más bien diseñada para mantener una alta humedad relativa y una concentración adecuada de Oxígeno y CO2, al interior del envase, y donde esta reportado que, una mayor concentración de CO2 ayuda a controlar el desarrollo del hongo. Sin embargo, es reconocido por la industria, que este control no es suficiente y las pérdidas por pudriciones siguen existiendo y son significativas para este negocio de exportación de cerezas. La propuesta establece que, el nuevo dispositivo antifúngico, se utilice de manera complementaria a la bolsa de atmósfera modificada, logrando así, extender la vida útil de la cereza, controlando las pudriciones ocasionadas por los hongos patógenos, permitiendo entregar un fruto de calidad en los mercados de destino. * Respecto a estas bolsas de atmósfera modificada que se utilizan en la exportación de cerezas, cabe señalar que, las principales empresas que están presentes en el mercado de envases de atmosfera modificada son: San Jorge Packaging y Paclife, fabricantes nacionales quienes tienen la mayor participación del mercado. También llegan a Chile, bolsas de atmosfera modificada de empresas extranjeras como Lifespan y otros, que cuentan con representantes nacionales, como Amcor. En este contexto, la principal ventaja competitiva que tendrá nuestro producto es que permitirá controlar la aparición de hongos patógenos, lo cual, permitirá alargar la vida útil de la cereza, y la fruta llegará con una mejor calidad al cliente final, minimizando las pérdidas/rechazos y aportando, por lo tanto, a la sustentabilidad en el tiempo del negocio de la exportación de cerezas. En este sentido, es muy conocido que cuando la presencia de hongos se manifiesta en el mercado de destino, ésta condición implica una importante disminución de precio de la cereza; por lo cual, se estima que este dispositivo será muy bien recibido por los exportadores de cerezas, ya que su uso, a un costo adecuado, les entregará excelentes prestaciones y rentabilidad para su cereza exportada.

Qué más deberías saber sobre esta capacidad

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