Removedor de biopelículas (BPs) y su matriz de adherencia del interior de equipos de ordeño. Su formulación estará compuesta por una mezcla sinérgica de reactivos altamente oxidantes, que actuarán en forma combinada degradando y desestabilizando la matriz de las biopelículas contenidas en las superficies tratadas, esta formulación además será inocua para la leche y amigable con el medio ambiente. El producto tendrá capacidad desinfectante y de limpieza, probada en la remoción de BPs del interior de los equipos de ordeño, lo que permitirá obtener leche con menor presencia de microorganismos causantes de pérdidas de calidad de los productos lácteos. La presentación del producto será en formato líquido y su aplicación se realizará como complemento a los protocolos de limpieza y desinfección utilizados actualmente en equipos de ordeño, es decir, el producto deberá aplicarse después del último enjuague (enjuague ácido) una vez que las supeficies se encuentren higenizadas. Luego de la aplicación del producto se deberá realizar un enjuague del equipo de ordeño.

Qué problema resuelve esta capacidad

Las biopelículas (BPs) son grupos de microorganismos que se adhieren a superficies a través de una matriz compleja de biopolímeros microbianos, además de atrapamiento de elementos de su medio ambiente. Las BPs son frecuentemente encontradas en la naturaleza, sin embargo, pueden causar problemas graves del punto de vista industrial, de salud humana, así como también en diversas etapas de la cadena de producción de alimentos. En la industria láctea, existen reportes de la presencia de BPs generalmente asociadas a nichos de contaminación en lugares de difícil limpieza o con problemas de mantención. En granjas lecheras, que son el primer eslabón en la cadena productiva de leche, la presencia de BPs en superficies en contacto con la leche han sido descritas no solo como potencial fuente de transmisión de agentes infecciosos para rebaños sino que además como causa de contaminación de la leche de estanque con microorganismos patógenos para humanos. Adicionalmente, la presencia de BPs en equipos de ordeño puede ser causa del aumento de recuentos bacterianos en leche así como también podrían ser responsables de la presencia de microorganismos o esporas, conocidos por causar pérdida de la calidad organoléptica de los productos lácteos y disminución de su vida útil de anaquel. De ahí la importancia de realizar intervenciones en etapas tempranas de la cadena de producción de leche, con énfasis en superficies que toman contacto directo con esta materia prima, lugar donde además convergen otras fuentes de contaminación para la leche (por ejemplo, contaminación proveniente de las vacas y su ambiente, pobre higiene durante el ordeño, etc.) con el consiguiente riesgo de colonización del equipo y formación de BPs. Adicionalmente, el equipo de ordeño constituye un potencial reservorio de mastitis para el rebaño, lo cual es relevante dado que todas las vacas comparten el equipo durante la ordeña

Cuáles son las ventajas competitivas de esta capacidad

Producto eficaz en la remoción de BPs y su matriz de adherencia en el interior de equipos de ordeño. Vale indicar que los productos utilizados para limpieza y desinfección de equipos de ordeño no son capaces de eliminar las BPs adheridas a las superficies, lo que genera un foco de contaminación en el proceso de ordeño, que se traduce en un aumento de los recuentos bacterianos de la leche procesada. • Producto inocuo, debido al uso de reactivos de baja toxicidad, que, gracias a los procesos avanzados de oxidación, reaccionarán y se transformarán en sustancias inocuas como agua u oxígeno. Esta es una gran ventaja con respecto a los productos presentes actualmente en el mercado, en específico, los productos derivados del cloro que están cuestionados por generar subproductos cancerígenos como trihalometanos y cloroformo. Mientras que el uso de amonios cuaternarios ha sido restringido aplicándose límites de residuos permitidos en los alimentos. Se estima que el costo de producción del producto será bajo, por estar formulado a partir de reactivos económicos, por lo tanto, se espera que el producto tendrá un precio competitivo en el mercado. Al comparar con productos de base enzimática, que son eficientes en la remoción de BPs, se sabe que éstos presentan elevados costos de producción por lo tanto no son accesibles para todos los productores. Mientras que los productos clorados son más económicos, pero ineficientes en la remoción de BPs. • El producto se adapta a los requerimientos de las granjas lecheras de nuestro país, debido a que estará formulado y validado con “BPs nativas”, es decir, BPs formadas naturalmente al interior de equipos de ordeño de lecherías de la zona, por lo tanto, se espera que el producto sea más eficaz en la remoción de BPs que los productos importados. • Producto biodegradable gracias a su formulación, por lo tanto, su uso será amigable con el medio ambiente y de bajo riesgo para la salud del personal de limpieza, incrementando así la seguridad laboral. • No es corrosivo para los equipos de ordeño. Actualmente una práctica habitual utilizada por las granjas lecheras para asegurar la higiene de equipos de ordeño es aumentar las dosis de detergentes alcalino-clorados y ácidos, pero si esto se repite periódicamente, se acelera el deterioro de las pezoneras y todos los componentes de goma y superficies metálicas del equipo. • El uso del producto permitirá mejorar la eficacia de los procesos de limpieza de los equipos de ordeño. Actualmente, la eficacia de los productos de limpieza a base de cloro disminuye ante la presencia de materia orgánica depositada en las BPs, por lo tanto, el uso de este nuevo producto removedor de BPs como complemento a la rutina estándar de limpieza permitirá optimizar el proceso completo de limpieza e higienización.

Qué más deberías saber sobre esta capacidad

TRL 4