La invención corresponde a dos formulaciones de antioxidantes para la estabilización de lípidos, en especial aceites de pescado, a partir de extractos obtenidos desde corteza de Pinus radiata y potenciados mediante la adición de ácido ascórbico (vitC). Un gran número de antioxidantes utilizados actualmente en la industria alimenticia son de origen sintético, como el hidroxianisol butilato (BHA), butil hidroxitolueno (BHT), ter-butil hidroquinona (TBHQ) y etoxiquina (1,2 dihidro-6-etoxi-2,2,4 trimetilquinona). _Sin embargo, a estos compuestos se les han atribuido potenciales efectos cancerígenos y genotóxicos, causando daño a la salud humana y limitando su uso en algunos países._ Estas formulaciones naturales se pueden aplicar en aceites en forma inocua y amigable con el medio ambiente. Presentan una efectividad inferior al 50% en comparación a producto sintético BHT, lo cual es suficiente para otorgar una adecuada preservación en aceites de pescado, por lo que es posible reemplazar de forma efectiva a los antioxidantes sintéticos utilizados en la actualidad. La tecnología cuenta con un nivel de desarrollo de TLR 4, con una validación a escala de laboratorio, mediante su aplicación y evaluación en aceite de pescado suministrado por la empresa asociada. La investigadora indica que no es necesario desarrollar nuevos proyectos de investigación (como resultado se ha obtenido un producto mínimo viable), sin embargo, no se han realizado pruebas de validación a una escala nivel industrial que garanticen el funcionamiento de los antioxidantes a una mayor escala.

Cuáles son las ventajas competitivas de esta capacidad

Como se menciona en la patente, el antioxidante propuesto es una alternativa a los antioxidantes de origen químico (TBHQ, BHA, BHT y etoxiquina) utilizados para la conservación de aceites de pescados. De igual modo, su utilización no se limita a este producto, siendo posible aplicarlo para la conservación de otros productos en la industria alimenticia. Para determinar si es posible aplicarlo a determinado producto, es necesario realizar ensayos de baja complejidad y costo. De todos modos, una limitante para su aplicación es el olor de pino que podría modificar características como el olor o sabor. Es importante mencionar que en Europa y EE.UU. la regulación del uso de antioxidantes de origen químico es cada vez más rigurosa y restrictiva, a causa que se han demostrado que estas sustancias pueden provocar enfermedades como el cáncer.

Qué más deberías saber sobre esta capacidad

TRL 4