La solución propuesta consiste en un kit de bioensilaje para lagunas de estabilización de purines. Este kit permite la estabilización de purines de cerdo mediante el uso de cepas de LP-47, con el fin de reducir la carga de patógenos (expresado en reducción de coliformes fecales), disminuir las emanaciones gaseosas (metano, amonio y ácido sulfhídrico como indicador de olor), además de mejorar la condición nutricional del sustrato (retención de nitrógeno en el líquido). Para alcanzar un rendimiento y productividad óptimo de la LP-47, se deben controlar parámetros como una adecuada fuente de carbono y nitrógeno, el modo de fermentación, pH, oxígeno disuelto, temperatura y agitación (Hofvendahl y Hahn-Hägerdal, 2000). Dentro de las posibles fuentes de carbono a utilizar de origen agrícola, se encuentran las melazas, soluciones azucaradas de procesos alimenticios, residuos líquidos de producción de frutas y mermeladas y suero de queso. La presencia de diferentes tipos de residuos agrícolas semejantes a los mencionados es una característica de la zona central de Chile, donde también se concentra mayoritariamente la producción nacional de cerdos. Por otra parte, los purines de cerdo contienen fuentes de nitrógeno y micronutrientes necesarios para el cultivo de LP-47. Previamente se ha observado que este lactobacilo presenta un crecimiento adecuado frente a fuentes proteicas complejas de origen animal (Ricciardi, 2007 ; Bazán, 2007 ; Castro, 2015). Aunque no se ha reportado en la literatura la estabilización de purines de cerdo utilizando cepas de BAL, los resultados previos obtenidos en nuestros laboratorios tanto para purín avícola como de cerdo, muestran la robustez y adaptabilidad a nuevos ambientes de la cepa LP-47, lo que coincide con lo reportado previamente por Siezen y van Hylckama (2011). El uso de la cepa LP-47 para la estabilización de purín de cerdo puede ser beneficioso en el posterior uso de la fracción sólida y líquida para la aplicación en suelo, debido a que algunas cepas de BAL han sido utilizadas como antifúngico natural para hongos de la papa (Axel _et al_., 2012) y como enmiendas de suelo para el control de nemátodos (Takei _et al.,_ 2008).

Qué problema resuelve esta capacidad

La creciente demanda por el consumo de carne de cerdo ha propiciado el establecimiento de instalaciones de producción intensiva, lo que conlleva un aumento en la generación de purines que son utilizados en riego, como fertilizante y enmienda de suelos. Debido a que mundialmente se tiene un menor número de explotaciones, pero de mayores dimensiones, sumando a esto métodos más intensivos y especializados de producción porcina, se tiene como resultado que se están generando grandes aportes de nutrientes provenientes del estiércol, concentrados en áreas geográficas relativamente pequeñas, encontrando frecuentemente una mayor producción de nutrientes de los que la tierra de cultivo disponible es capaz de asimilar. Aunque, existen en el país experiencias en los que se utilizan sistemas de remoción de materia orgánica, tales como lagunas aerobias, lagunas anaerobias, zanjas de oxidación y digestores anaeróbicos, también existe un número limitado de casos de tecnologías avanzadas de tratamiento tales como estanques de oxidación, plantas acuáticas, humedales, unidades de desnitrificación y lombrifiltro. Estas tecnologías tradicionales presentan importantes deficiencias en términos de sustentabilidad ambiental, tales como: * Generación de excedentes de nutrientes respecto de lo que los cultivos y el suelo son capaces de asimilar. * Volatilización de nitrógeno amoniacal, formas oxidables de N, desde las lagunas y tranques de acumulación. * Generación de malos olores durante el manejo y disposición de purines y guano. * Proliferación de vectores sanitarios, debido a la gran disponibilidad de materia orgánica en el ambiente. En Relación a los costos, todos los sistemas de tratamientos presentan un elevado costo en la etapa de construcción. Por otra parte, la etapa de mantención es 0 para las lagunas anaeróbicas, es por esta razón que son las más usadas a nivel país. Debido a esto es que se proponen mejoramientos a esta alternativa, basadas en el ensilado químico el cual hace uso de minerales o ácidos orgánicos de alto costo para poder llevar a cabo el proceso (Javeed Ahmed y Mahendrakar, 1995, citado por Javeed y Mahendrakar, 1996).

Qué más deberías saber sobre esta capacidad

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