Metodología permite encapsular lactobacilos probióticos permitiendo prolongar su viabilidad y función biológica

Qué problema resuelve esta capacidad

Actualmente existe una carencia de métodos para prolongar la viabilidad de bacterias lácticas en procesos productivos, lo que hace inviable la escalabilidad de cepas probióticas que se utilizan en formulaciones alimenticias. Esta tecnología permite encapsular cepas de bacterias lácticas y preservarlas durante procesos de alto estrés físico como la liofilización y Shock térmico, permitiendo que soporten posteriormente el paso por el sistema gastrointestinal hasta llegar al intestino donde se liberan de las microcápsulas debido al pH básico de este entorno y pueden ejercer su función benéfica.

Cuáles son las ventajas competitivas de esta capacidad

Permite mantener la viabilidad de bacterias lácticas en concentraciones superiores a 1^8 UFC, lo que según normativa sería la concentración mínima a la que estos microorganismos deben estar en las formulaciones para ejercer su efectividad.

Qué más deberías saber sobre esta capacidad

TRL 4