Proceso biotecnológico de hidrólisis enzimática controlada que convierte un subproducto avícola rico en colágeno en un hidrolizado proteico líquido con capacidad antioxidante y funcional.

Qué problema resuelve esta capacidad

La industria avícola genera pulpina en volumen, un subproducto rico en colágeno que hoy se vende barato como harina de pollo o se descarta, con el costo ambiental y operativo que eso implica. A la vez, los elaboradores de productos cárnicos compran insumos externos caros para mejorar la textura y la retención de agua. Esta capacidad transforma ese subproducto en un ingrediente propio, con péptidos antioxidantes y funciones tecnológicas validadas.

Cuáles son las ventajas competitivas de esta capacidad

una fortaleza de nuestra tecnología, al ser un proceso propio y alto, mientras que la compra de clavícula no aplica, la gelatina comercial requiere compra externa y los hidrolizados genéricos están limitados por disponibilidad. Finalmente, nuestra tecnología presenta una alta exclusividad y protección intelectual en evaluación, atributos que son nulos o bajos en las otras opciones.

Qué más deberías saber sobre esta capacidad

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