Procedimiento para aumentar el contenido de estilbenos, esencialmente resveratrol, en sarmientos provenientes de las podas de Vitis vinífera, que permite la obtención de un extracto rico en estilbenos (estilbenos totales en el extracto =16%) y una actividad antioxidante medida mediante ORAC de 7 veces más que su principal competidor (Resveratrol®️) El método propuesto permite aumentar la concentración de estilbenos in situ en sarmientos, que puede ser realizado en conjunto con el proceso de poda. Preferentemente este procedimiento se realiza en un recipiente de poliestireno expandido en el que se añade la mezcla de sales que permiten mantener estable las condiciones de humedad de los sarmientos. Los sarmientos son dispuestos en una malla sobre la mezcla salina sin tocar la solución acuosa, El ambiente interno debe ser regulado y condicionado bajo las siguientes variables: humedad entre 30 - 70%, temperatura entre 20 - 35 °C e intensidad lumínica de 0,1 - 15 lux ; y mantener los sarmientos en el interior del sistema de almacenamiento durante 90 a 150 días, periodo durante el cual se alcanza el contenido máximo equivalente a 7 - 10 veces el contenido inicial de estilbenos en la matriz.

Qué problema resuelve esta capacidad

Permite obtener resveratrol de forma más eficiente que los actuales métodos de obtención y utilizando como materia prima componentes de descarte de la industria vitivinícola: los sarmientos de poda, que habitualmente son quemados o compostados.

Cuáles son las ventajas competitivas de esta capacidad

La matriz orgánica de los sarmientos no toma contacto directo en ningún momento con agentes químicos, lo que permite obtener estilbenos con menor interferencia exógena, lo que resulta particularmente adecuado para productos que se utilizarán en la industria cosmética farmacéutica y alimenticia. Asimismo, a diferencia de los métodos que utilizan la radiación ultravioleta para concentrar estilbenos en sarmientos, este nuevo método no induce la isomerización hacia formas estructurales menos demandadas como el cis-resveratrol. Finalmente, la metodología propuesta posee costos operacionales considerablemente más bajos que los actuales métodos, ya que los costos operacionales, de logística, manipulación, disposición y almacenamiento de las materias primas y los insumos, al igual que los costos fijos de capital de trabajo y las inversiones de infraestructura resultan notablemente disminuidos.

Qué más deberías saber sobre esta capacidad

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