Listado de capacidades

La sala de productos lácteos cuenta con equipamiento para realizar pruebas de desarrollo y elaboración de alimentos en base a diferentes leches, crema de leche o derivados, para obtener un productos comercial, como queso, quesillo o queso fresco, helados, leches saborizadas, yogurt, entre otros.

En esta sala de procesos, se desarrollan productos como jugos a través de diferentes técnicas de extracción, como por ejemplo por arrastre de vapor, despulpado o prensado. Se elaboran productos de conservería (mermeladas y conservas), encurtidos, pulpas, deshidratados, entre otros. Ensayos para la producción de vinagres de frutas, infusiones de hierbas medicinales, salsas o mousse de vegetales (veganos).

En esta Sala se desarrollan diferentes tipos de embutidos, como longanizas, pate, jamones, salames, mortadelas. Además, realizamos el ahumado de carne. Las opciones de envasado que damos a nuestros clientes son en lata, vidrio o tripa natural o artificial o colágeno.

Análisis proximal (humedad, cenizas, fibra, proteínas, carbohidratos, grasa) en alimentos de consumo humano, etiquetado nutricional (proximal, azúcares totales, fibra dietaria (soluble e insoluble).

Se formulan distintas matrices de consumo humano bajo la normativa nacional, bajo el laboratorio de calidad se encuentra el laboratorio de evaluación sensorial en el cual se trabaja con un panel semientrenado