La solución propuesta es utilizar la ortiga chilena como un producto natural con propiedades antimicrobianas e inmunoestimulante para ser aplicado en los sistemas de cultivodepecesenlaindustriasalmonera. aditivo de origen vegetal, en base a U. magellanica, el que tendrá propiedades antimicrobianas, inmunoestimulantes, antioxidantes y nutritivas en peces. El alimento funcional que incluya el aditivo propuesto podrá utilizarse en distintas etapas del cultivo, fortaleciendo al pez para mantener una buena respuesta inmune en todo el ciclo productivo. En un entorno real el aditivo propuesto, será utilizado por las empresas que fabrican alimentos para incorporarlo en su proceso de fabricación de alimentos, se espera que este sea soluble y de esta manera pueda ser incorporado en el proceso de aceitado de los pellets (post extrusión)

Qué problema resuelve esta capacidad

La aparición de nuevos agentes patógenos para humanos y animales, donde la situación de cambio climático y calentamiento global estaría jugando un papel importante, más el uso y abuso indiscriminado de antibióticos han dado la alerta del riesgo de una pandemia de origen bacteriano resistente a los tratamientos disponibles. En el mismo periodo se importaron 7.775 toneladas de antibióticos para uso exclusivo veterinario y en su gran mayoría para la industria acuícola. Sernapesca controla el uso de productos farmacéuticos, a través del desarrollo y fiscalización de las medidas tendientes a favorecer el uso prudente y responsable de estas herramientas terapéuticas. Bajo una gestión sanitaria con el enfoque de Una Salud (One Health), un concepto que integra la salud humana, la salud animal y la salud ambiental (modelo que se viene trabajando hace varios años y que desde el año 2017) incorpora el Plan Nacional Contra la Resistencia a los Antimicrobianos que abarca a los ministerios de Salud, Agricultura, Economía y que a partir del presente año suma a los ministerios de Medio Ambiente, Ciencia y Tecnología y Educación. La gestión normativa en esta materia busca ser activa e inteligente, que permita ir actualizándose ante nuevos datos y nuevas evidencias científicas. Es por lo que el año 2021 se han incorporado restricciones al uso de antimicrobianos de importancia crítica en salud humana. El 2021 a través de la publicación del nuevo Programa Sanitario General de Vigilancia de la Susceptibilidad a Antimicrobianos en la Salmonicultura (Res. Ex. N° 386 de 2021) se inicia un programa piloto para la vigilancia oficial de la susceptibilidad de P. salmonis a los antimicrobianos, herramienta de vigilancia activa que generara valiosa información para retroalimentar a los médicos veterinarios en terreno y generar optimizaciones en las estrategias de control de esta importante enfermedad (SRS). Hace pocos años, la industria salmonera nacional, asumió el compromiso nacional e internacional, de llegar a una reducción del 50% en el uso de antibióticos al año 2025, en el marco del Chilean Salmon Antibiotic Reduction Plan. Sin embargo, el problema del uso de grandes cantidades de antibióticos en la industria acuícola continúa. El último reporte publicado por Sernapesca en mayo de este año, titulado INFORME SOBRE USO DE ANTIMICROBIANOS EN LA SALMONICULTURA NACIONAL, Año 2021, así lo indica. El informe encontró un aumento del 33% en el uso de antibióticos por la industria salmonera en cuestión, respecto al año inmediatamente anterior. En el año 2021 para producir 985.958 toneladas de salmón Chile usó 463,4 toneladas de antibióticos, lo que da un índice de consumo de 470 gramos de antibióticos por tonelada de salmón producida, lo que es muy superior a los 353 gr de antibióticos por tonelada de salmón del año 2020.

Cuáles son las ventajas competitivas de esta capacidad

El aditivo propuesto será utilizado en la fabricación de un alimento funcional fortalecedor del sistema inmune. Ante esto, los sustitutos serían las terapias que actualmente utilizan en la industria para el control de enfermedades infecciosas de los salmónidos, estas están basadas en el uso de productos químicos y vacunas que no tienen la suficiente eficacia. Además, muchos de estos productos químicos están causando efectos secundarios o son sustancias prohibidas en varios países. Respecto a las ventajas de este aditivo que está elaborado a partir de la ortiga chilena como materia prima es el bajo costo y su amplia distribución en la zona centro sur de Chile. Otra característica valorada por los consumidores de estos tiempos es su ventaja ambiental que supone su biodegradación la convierte en una opción considerable a usar en acuicultura. Tampoco es liberadora de CO2, como sí lo hacen los organismos probióticos. Sus propiedades antimicrobianas se deben a múltiples compuestos (fito)químicos bioactivos, lo que significa que su actividad antimicrobiana involucra a varios y distintos mecanismos de acción contra un patógeno. Su capacidad de inhibir la aparición de brotes infecciosos la ejerce no solo por las propiedades antimicrobianas de sus compuestas, también se logra por sus efectos directos sobre los peces, fortaleciendo el sistema inmune, mejorando su actividad antioxidante, contribuyendo a una buena condición nutricional y un buen estado de salud.

Qué más deberías saber sobre esta capacidad

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